满，还得给卤汤腾出空间。 甚至可以说卤汤占绝大多数的空间，肉最多占一半。 要是换更大的锅，就得专门组建个食品厂了，一切用工业化的手法去进行。 但这也有个弊端，就是销量一旦不好的话，不仅所有的投资会砸手里，甚至还会影响四方酒楼的生意。 所以得考虑清楚，不能盲目去做。 这个问题困扰了徐拙一夜，直到第二天早上来到店里，他依然在琢磨这事儿。 是守着一家店安稳的挣钱发展，还是投资一个工厂，趁着现在名气还在，趁着店里的口碑上佳，先挣一波钱再说。 说白了，这就是保守还是激进的思路斗争。 这几乎也决定了四方酒楼甚至徐拙本人以后的走向。 要是开个食品厂的话，那就得把品控把握好，不然一旦口碑崩塌，势必会让四方酒楼也一蹶不振。 但是多少企业都倒在了品控上面。 利润的压力，管理的漏洞，甚至人才的流失，都会造成品控下降。 单凭自己的话，能做好这些？ 带着一肚子的疑问，徐拙推门来到了酒楼。 刚进去，就听到厨房里传来了一阵阵的赞叹声。 “卧槽，这牛肉真是没法说，太好吃了，吃了这牛肉之后，才发现以前吃的那些都是……都是些纸壳子。” 郭兴旺的声音从厨房里传过来，他刚刚估计是想说跟屎一样的，但最终换了个词儿。 毕竟是说自己吃嘛，得注意着点，不能连自己都骂上。 徐拙走近厨房，发现早班的厨师这会儿正围在曹坤，身边品尝着昨天做出来的牛肉。 而曹坤拿着菜刀，把牛肉切成了牛肉片、牛肉块、和滚刀块三种形式。 他们一边吃一边讨论着到底用那种方式切牛肉比较好。 要说能反应牛肉品质的，还是那薄薄的牛肉片，肉丝清晰可见，中间的那些肉筋完全透明，看上去就让人想吃一口。 徐拙捏着一片牛肉尝了尝，味道确实不错。 入口有点凉，味道很淡，但是嚼两下之后，香味儿就从肉缝中渗透出来，以至于这肉越嚼越香，哪怕吃完了，嘴里依然留着那种酱香和卤香的味道。 不光香，而且这肉很耐嚼。 虽然是顶丝切的片，而且很薄，但是吃起来却完全不会有那种一嚼就散的感觉，反而有些韧。 吃完了牛肉片，徐拙又尝了尝牛肉块，相对于牛肉片来说，这个更有嚼头，而且口感更好，肉味儿更浓。 但就是切的这种四方块，太大的话在嘴里嚼不开，太小的话又显得肉有点碎。 而且这种四四方方的块儿摆盘时候最费劲，不管怎么摆都会显得肉很少的样子，所以徐拙第一个把这种形式给淘汰了。 他又拿起滚刀块尝了尝，这肉块大小适中，而且因为是滚刀形式，所以很容易就能在盘子里摆好，而且在盘子里还会显得很多的样子。 但缺点也有，就是滚刀块的牛肉吃起来更容易塞牙，嚼起来更费劲。 要是牙口不好的人来吃，说不定会反感。 到底该怎么选择呢？ 徐拙陷入了纠结中…… ———————— 我的猫下周三会来，机票已经定了，所以下周三之前，每天都会五更，尽量让大家看得爽。ｍ.ｚｇＸxＨ.ＯRG