因为放多了的话，反而会影响鱼肉的发酵。 把鱼里里外外抹好之后，徐拙放进刚刚工作人员送来的小木桶中，盖上桶盖，然后搬一块大石头压上去。 这一步，也是腌制臭鳜鱼必不可少的步骤。 做完这些后，徐拙这才悠哉悠哉的看着别人的操作。 有人在找水洗鱼，有人在寻摸葱姜花椒大料，还有人因为还没学到臭鳜鱼，所以站在原地，茫然的和菜板上的鳜鱼大眼瞪小眼的对视着。 这几种人，都会被淘汰掉。 作为一个家里有酒楼的人，徐拙从小就对烹饪圈里的传承很门清儿。 今天比赛的人，基本上都是学徒，对于臭鳜鱼这种大菜接触过的不多。 但是就算没接触过，在店里工作的时候，应该也有机会见识腌制臭鳜鱼的。 然而这些人教什么就学什么，不懂得主动学习，在事到临头的时候更是用手机上网查教程。 根本不算个合格的学徒。 因为厨房中的秘密，在外人看来或许很复杂，但是厨房内的人，还是有条件学习的。 而且这种腌制类的方法，本就不难，稍微用点心就能学到。 一个徽菜厨师，在厨房学了几年的人还不会腌制臭鳜鱼，只能说明一点。 太懒！ 而那几个跟鳜鱼大眼瞪小眼对视的选手，更是第一时间被请了出去。 平时懒也就算了，关键时候居然连瞎蒙也不会。 这种选手。 着实…… 给徽菜脸上抹黑啊。 很快，淘汰的三十个人的名额就凑了出来。 因为有摄像机拍着，加上周围好多人在直播，所以郭树英等几个老人，也装模作样的走下台，在选手中穿梭。 时不时还指点一下一些腌制方法有瑕疵的选手。 营造出一种薪火相传的场面。 “你的腌制方法很标准，手法也很麻利，跟谁学的？” 徐拙正神游外物的时候，郭树英背着双手走了过来，问出了心中的疑问。 刚刚他在台上的时候就注意着徐拙的操作。 还准备在群里嘲讽一下徐济民呢。 结果徐拙腌制的手法完全没错，标准得不能再标准了。 整整一百人的选手中，跟徐拙做法一模一样的，不超过三十个人。 而跟徐拙一样动作麻利没有任何迟滞的人，不到十个。 确切的说是只有五六个。 而那五六个人，有一半都在专营臭鳜鱼的作坊工作。 对于腌制臭鳜鱼的方法早就烂熟于心。 所以…… 徐拙真让郭树英震惊到了。 以前他们那个顾问群里，也有人夸过徐拙。 比如郑光耀、戴震霆、于培庸等人。 但是郭树英都不以为意，以为他们是跟徐济民的商业互吹。 今天看了徐拙腌制臭鳜鱼之后，郭树英才真正理解了他们说的天赋强，究竟强到了什么地步。 一个做徽菜比徽州人还地道的鲁菜传人，这天赋，确实不一般。 徐拙不知道该怎么回答郭树英的问题。 他沉吟片刻，把锅甩给了自家老爷子。 “是我爷爷教我的，他说徽菜没什么好难的……”m.ｚＧxXＨ.ＯＲG