兄弟也走了上前。 他们撸起袖子,就要下水。 “我教你们怎么抓虾。”云依依怕他们弄不好,便道,“这个虾其实很好抓的,像我这样,两只手放进水里半开,慢慢靠近虾,等到虾游到两个手掌中央的时候,快速合起手掌就可以抓住虾了。” 她一边说一边示范,很快就抓住了一支虾。 站在河边的人互相看了看,也跟着去抓虾。 很快,就装了满满几筐虾。 云依依看着差不多了,就让人先带一筐虾过来。 “夫人,虾已经清洗好了。”芸娘道。 云依依点了点头:“今天要做的是白灼虾,首先是先去虾线。” “夫人,虾线是什么?”一个主厨问道。 “虾线就是虾的肠子,不去掉的,吃起来不干净,而且还影响口感。”云依依解释道。 抓虾的人一回来就听到云依依说这话,有些好奇的问:“那怎么去除虾线呢?” 云依依看了他一眼,对李耀比划道:“你去找几片竹片,劈成这么细的竹签,越细越好。” “去除虾线就靠它了。” 李耀点了点头。 过了一会,李耀拿着细竹签走了过来,云依依给每个主厨分了一些下去。 “接下来就是去除虾线。” 灶台下围着人群,看到云依依不停地忙活。 有人问:“你们猜是怎么去除?” “不知道,看下去不就知道了吗?” 云依依左手捏住虾的尾端,右手拿着竹签,对准虾的第三段,刺进去再挑出来,很快一道黑线就被带了出来。 “这就是虾线。”云依依给众人展示了下。 众人一阵惊呼。 “原来虾的肠子这么小啊。” “你以为多大?就只有这么小的虾。” “就凭她这一手,我就觉得她做出来肯定好吃。” 云依依对着最后一个说话的人笑了笑:“我做出来的,就没有不好吃的。” 虽然这话是有些自夸的成分,但云依依所言不假。 “挑好虾线以后,用竹签刺进虾头的地方,轻轻将虾尾挑出来。”云依依一边说一边做。 这是一个复杂的活,云依依让主厨们去做,顺便让他们熟悉下流程。 “虾脚和虾须要剪掉哦。” 厨房的人准备的厨具还挺全的,云依依拿出一个剪刀将虾脚和虾须都剪掉。 “剪好以后,将虾头的地方斜着剪一刀,就像这样,不把虾枪剪掉,吃的时候会伤到嘴巴。”云依依拿起虾,对着主厨们示范了下。 “芸娘,把调料拿出来。” 芸娘侧过身对旁边的丫鬟说了几句,很快,调料就被拿了过来。 云依依将剔除虾线的虾端了过来,撒上一些酒、盐等调料品,用手拌匀调料:“腌制一会。” “我知道这一步,肯定是为了入味!” “你这不是废话吗?都撒盐了不是为了入味是什么?” “我好奇的是后面怎么做,这样真的好吃吗?” 这些人议论的声音不算很大,但云依依因为离得近,还是听到了。 她没有在意这些人,只有拿出成品他们自己就知道了。 “趁着这个腌制的时间,来切一m.zgXXh.orG