人从来没用过这个工具,使用起来非常生涩,这并不是三言两语就能教导好的。 云依依只得动手示意,这就是文化差异,是没办法的事。 现在天气没那么冷,偶尔还有太阳照耀,云依依让人将做好的烤肠挂在通风处进行风干,不出一个时辰就干了。 云依依淡淡道:“现在可以小火煮了,半个时辰就好。” “夫人,为什么要小火呢?” “因为如果是太高的温度,这外面一层肠衣会爆开的哦。” 云依依耐心解释道:“如果煮的时候浮起来泡沫,那用勺子捞出来。” 厨娘们点点头,表示记住了。 “那夫人,除了尝一下,怎么知道煮好了呢?” “你可以观察下,如果看到肠浮出来,就代表熟了。” 半个时辰后,一个厨娘指着冒出来的烤肠问:“夫人是这样吗?” 云依依道:“这样就可以捞出来了。” 她走到众人前面,声音不急不缓:“现在把肠捞出来,按照之前打好的结切开。” 众人照做,然后看向她。 云依依继续道:“在肠外面刷上一道油,放进烤炉上慢慢烤。” 厨娘从来没听说可以这样烤制的,顿时微微一愣。 云依依没有在意,淡淡道:“今天这个小吃就叫烤肠,自然是要慢慢烤的。” 云依依让几个控火比较好的厨娘去掌控温度,这个东西不能直接给烤焦了,烤焦的那就不好吃了。 “夫人要烤到什么程度才算好呢?” “烤得外皮酥娇里嫩即可。” 厨娘用这个烤炉已经很有经验,听到这话,也不再多说,而是专心致志地翻滚着肠。 慢慢地,一种浓烈的肉香席卷了人的嗅觉。 正在烤着肠的厨娘,都没想过居然能有这么香。 她微微一怔,却听云依依道:“小心点,别烤焦了。” 厨娘忙回神,翻转了一个面继续小火烤着,待到烤肠的周身渐渐圆润起来,云依依便道:“现在可以拿出来了。” 众人连忙取出烤肠,一个个放进盘子里。 “做到这里,还有最后一个步骤,这个步骤呢,是按照个人的习惯来的,可放可不放,根据每个的口味来,我们不去操作,只放在一旁。” 云依依放了些调料在托盘上,拿出一个烤肠蘸了蘸。 云依依对烤肠还是很喜欢的,古代因为材料有限,做出来的东西稍微还是会有点不同。 不过已经很接近现代的烤肠了,尤其是这个外皮烤的相当出色。 又脆又酥,肉质很是细腻,一口咬下去,很有嚼劲。 “你们也尝尝。”看着众人垂涎欲滴,云依依不禁笑道。 第一次做出来的东西基本都是给自己品尝挑错的,第二次做出来的东西才是卖给客人吃的。 “夫人,太好吃了。”丫鬟迫不及待地咬了一口,薄薄的外皮因为刚刚拿出来,还有些烫。 不过这相对于味蕾间的美味来说,实在不值一提。 “这个跟我们买的腊肠好像,但是吃起来味道又不同。” “这个味道更香一些。” “看来我家里剩下的腊肠可以烤烤。” “可别了吧,这两个味道不一样,烤出来肯定难吃。” 众人一边吐槽,一边飞快地咽下嘴里的烤肠。 吃完以后,厨娘们开始重新制作。 云依依给每个人都分了一次工,一些人砍肉酱,一些人灌香肠,一些人进行烤制…… 这样流水线工作能更快地节省时间和效率,云依依对这股出炉的烤肠怀着深切的期待。 掌柜在前厢等着的时候,就闻到一股浓烈的肉香。 小二一端出来,这种味道再也遮不住。 以半径为单位,向中心爆开。 本来在店内谈天说地的客人也住了嘴,他们纷纷看向掌柜的位置:“掌柜,今天的新品是什么?” 掌柜笑着摆了摆手,示意大家淡定:“今天的新品叫做烤肠。” 他一边说一边掀开盖子,顿时一种强烈的香味瞬间席卷过来。 不等掌柜报价,前排就有人挤了进来。 “给我来一串!” “我要两串!” “你们都别跟我抢!掌柜的,给我来四串!” “十串!搞快点!” 买的的人越来越多,有些人吃了一串,又连忙过来排队。 掌柜挑眉看了下,刚刚还满满当当的烤肠,现在已经横扫一空了,所幸,云依依早就料到了这种情况。 她吩咐厨娘们将烤好的又送了过来,烤肠的香味久久不散。 没有抢到的人只有闻着隔着老远传过来的香,他们互相看了眼,习以为常地道:“看来,今天又得去点餐了!”m.zgXXh.OrG