她杀鱼的动作也麻利。 几下就把鱼给去掉腮，刮掉鱼鳞，开膛破肚洗干净。 再把腥线抽出。 最后开始片鱼肉，她脑子里已经开始设计如何摆盘了。 第257章 鱼片牡丹 这一场比的就是寓意好，以及摆盘设计，宋玥一听要寓意好，再加上人们在台下往上抛鲜花的举动，让她顿时就想到了富贵开花这四个字，于是就拿它来做名字。 宋玥这边已经开始动手的时候，其他比试者还在苦思冥想要做什么，直到看见她开始动作，而且这速度，这杀鱼的流畅度，顿时给了大家伙压力。 于是纷纷开始先动手再说，不然就落后宋玥太多了。 其他人也没想到这个挺张扬的小姑娘，除了连开几十家店铺的壮举外，是真的有些能耐在身上的。 谁能把杀鱼都杀的那么好看？一刀背下去鱼就晕死了。 力度都拿捏的刚刚好。 给足了其他参加比试的厨娘厨子压力，大家心都发紧起来。 宋玥这赏心悦目的杀鱼动作引起台下人们的一片叫好声，吓得她一激灵，忍不住抬头看看，结果他们发现她看他们，叫得更欢了，让她一阵无语。 于是不再搭理他们，专心开始片鱼，她准备用鱼片制成一种花型，类似牡丹花，层层迭加再油炸。 还有一种花型则是形式菊花的菊花鱼，越精细越漂亮。 这两种都是国宴级别的样式。 宋玥很有耐心地在处理，这东西很考验刀工，片好了，或是切好了，那鱼花最后的成型才足够漂亮。 她片完鱼的期间还抽空弄了一些食材的料汁，用各种颜色的蔬果榨汁，等会儿可以用来给鱼上色。 这边没有土豆，而制作牡丹花的形状需要打底，于是她用了山药泥代替，把片好的鱼片过上淀粉调好一点点底味就开始油炸，最后一片片插在山药泥身上。 再用调好味道的蔬果汁用小毛刷上色，牡丹的花色她选的粉白加粉紫色，有点晕染的效果，很是漂亮。 这难度就在鱼片炸好的颜色不能太焦黄，因为她还要上色，但又得达到酥香的效果，所以她有多能耐她自己知道。 宋玥炸出来后都忍不住夸自己一声，太好看了！火候把握的刚刚好，所以上色的时候也极其麻利。 菊花鱼的倒是简单一些，切好后一炸就直接变成花团。 摆盘则是准备牡丹花一边，来三两朵菊花鱼放长盘子的另一边点缀一二即可，牡丹花这边则还差点“绿叶”。 宋玥这边节奏把握的妥妥的，几乎花了不到半个时辰就完事儿。 台下的人们也是有目共睹的，原本的一条活ｍ.ZgxＸh.ＯＲg