实际操作起来当然也不用像柒月说的那么严格,鱼肉之类的,十字格可以,四字格也可以。 吃开心了,怎么来都行。 等大家完全掌握了各种菜品的火候要领,就是这个九宫格功成身退的时刻。 众人听话夹起毛肚、鸭肠,伸入中间的格子涮煮。 等到毛肚表面有小气泡,鸭肠卷曲的时候,捞起来放入油碟里蘸一下,满嘴都是食材脆嫩的口感和麻辣鲜香的味道。 明明之前他们也吃过毛肚,可是此时的毛肚,味道再次进化。 凹凸不平的表面沾了锅中的热油,将各种辣椒的滋味一起卷进了嘴里。 脆嫩的口感之上,又增添了一分畅快一分香气。 辣椒和花椒不断碰撞,味道在舌尖炸开。就像是眼前突然爆开了一朵绚烂的烟花一样。 这一刹那,其他所以都被抽离,这世界,安静得只剩下一个人,一口火锅。 酸汤火锅和菌菇鸡汤火锅虽然美味,却还是会给人一种未到极致的遗憾感。 而吃过麻辣火锅便只有——六宫“火锅”无颜色,除却“麻辣”不是“锅”。[注1] 再尝一下下锅之后一直煮到现在的新鲜鸭血块。 太嫩了! 这压根不是鸭血,是豆花吧!和柒月老板制作的嫩豆腐差不多!比血肠更加细滑。 吸满了麻辣汤汁的鸭血块,没有一丝异味,一放进嘴里,就爆出了鲜香浓郁的汤汁,在嘴里面化开。 特别是用这细滑的鸭血蘸上干辣椒粉,放进嘴里,芝麻、花生、干辣椒的香气被少许的白砂糖粒完美调和,滋味更加丰富,口感更有层次。 这份鸭血,谁都不许和他抢! 不抢是不可能的。 在他吃下去鸭血那一刻,脸上的表情就已经出卖了他,大家都将筷子伸了过来。 “你不是不吃猪血鸭血吗?” “这是个偏见,所以我已经改正了!” 早知道他就自己一个人来了! 抢完鸭血,桌上泛着油光的卤鸡脚,引起了大家的注意,听老板说,这东西可以放进锅中继续煮,也可以直接吃。 一名忍者好奇地拿起一只酱油色的鸡爪,塞入口中,瞬间被惊艳了,“这鸡脚……”简直绝了! 他的嘴巴已经顾不上说话了,只能用空出来的手指着卤鸡脚,示意同伴,太好吃了,你们快尝尝! 卤鸡脚的手艺,柒月早就已经在木叶摆摊的时候磨炼到顶尖,即便是拿给美食系统鉴定,都能得到九十分以上的高分。 香辛料和酱油的长时间炖煮,让本来不易入味的鸡爪充分沾满卤汁。此时鸡爪的口感正好停留在酥软和q弹的临界点,肉质紧实有嚼劲,啃起来又容易脱骨。M.ZGXxH.ORg