萧遥想了想说道：“少不得麻烦张全，明日帮我到书店买一本烧菜做饭的书籍回来了。” 第378章 张嫂子听到萧遥说张全,顿时一拍脑袋：“哎呀，我可以找外厨房的人教你做菜啊。你到时自己一边吃一边改进,可不就把一道菜做出来了？” 说完见外头天色还未完全黑下来,当即道，“趁着各处院门还未落锁,我们这就出去。你去找方帕子，把脸给遮住了。” 萧遥当即找了长长的围巾遮住了脸蛋，就和张嫂子去了外厨房。 张全座位外厨房的采买，在外厨房可以说是地位颇高,听了两人的来意,问萧遥想做什么菜。 萧遥打量了一眼厨房,见正好有一块半肥瘦的五花肉，便道：“便做这个肉吧。” 她不知道这块猪肉能做出什么菜式，但是却明白,萧老爷子和萧老太太年纪大了,喜欢吃软糯的食物,这块猪肉有肥有瘦，想必是适合的。 旁边一个李姓大厨笑道：“这五花肉啊,我看就做东坡肉罢。”说完看了一眼外面的天色，又道，“时间不早了，怕来不及,我这就开始做。一边做一边讲解。” 他这东坡肉做出来还成,并不算什么美味,所以没打算藏私。再者，就算是看张全的面子，他也不好藏私。 萧遥点点头，站在一旁看着李大厨一边利落地动作着一边讲解。 李大厨将五花肉切成粗细均匀的10块，口中道：“这肉大小尽量均匀，这样卖相才好。切好之后，放入锅中煮半柱香的时间捞出……” 萧遥看着，见李大厨将肉块捞出之后还用水清洗干净，之后翻出一个砂锅，底部放一个竹箅子，竹箅子上铺一层小葱和姜块，然后将五花肉整整齐齐肉朝上皮朝下地码好，再加入白糖、烧酒、酱油，随后密封，先大火烧开，再转小火慢炖。 做到这一步，李大厨道：“这得焖一个时辰，你们想必也没空再看。不过余下的步骤也简单，一个时辰后，将砂锅里的肉放到蒸碗上，加上肉汤，肉皮朝上，大火蒸一炷香时间，就可以出锅了。” 萧遥将这些要点与时间都牢牢记住，对李大厨道：“谢过李大厨。” 李大厨笑道：“不必客气。这道东坡肉外头人人都会做，也不是什么秘密。” 萧遥第二天便开始按照李大厨说的步骤，制作这道东坡肉。 她做菜时，几个厨娘不时在旁探头探脑。 萧遥看见了，也不管她们，兀自认真烹调这道东坡肉。 张元家的今日告了假，想必是昨日被她狠狠地扇了两巴掌，脸肿起来，不敢出门，因此让其他厨娘留意自己在做什么。 切好肉块，放进水中煮半柱香时间，用清水洗净，加上配料放入砂锅密封用大火烧，随后转小火慢炖一个时辰，再捞出仿佛蒸碗中蒸一炷香时间。 肉做好了时，已经快到午饭时间了。 萧遥打开盖子，首先闻到一阵叫人垂涎的香味，再看那东坡肉，见卖相很不错，一块块整齐的方块肉，肉皮呈红玛瑙色，红得透亮，叫人看了食指大动。 萧遥将之盛出来，叫上张嫂子和王嫂子一块儿吃。 旁边徐厨娘见了便笑着过来：“萧遥这东坡肉做起来不错，不知我们有没有份儿尝一尝。” 萧遥笑道：“自然可以。” 张嫂子见了，暗中给萧遥使眼色。 萧遥微微一笑，分了两块东坡肉给徐厨娘，这才坐下来，和张嫂子并王嫂子吃起来。 肉一入口，就感觉到醇香，咀嚼时，萧遥却有些失望。 和它的卖相比起来，口味实在有些不够看。 肥肉够软了，但略显油腻，此外，瘦肉显得有些柴，并不如她想象中美味。M.zgＸｘｈ.ｏＲＧ