味，这女人真的做什么事都侵杂着阴谋诡计在里面。 老板娘道：“小贾，你这么不近人情，我很伤心哦。” “我真的很累，我走了，明天见。” “小贾你不用这样吧？小贾……你别跑，你这话意思是你其实愿意和我做，只是今天太累的么？行，找一天你不累，我等你，我一定等你……” 第二天刚上班我就看见厨房的人已经齐全，大片看上去比上批厨房靠谱许多，很明显洪哥比胖子有凝聚力，手下一个个服从管理安排做事卖力，不和胖子那个时代，胖子就是以凶制人，动不动开骂，有效果，但失人心，其实我觉得不是很多人跟着他去省城，肯定有人和他分道扬镳，我不知道而已！ 卫生昨天已经弄好，海鲜蔬果肉类和各种食物佐料大清早已经送过来，大家都很正常的忙碌着，到十点半吃中午饭，吃完十一点正式开午市，大家都以为会特别冷清，毕竟停业了那么多天，事实上从十一点到十二点进来的客人寥寥无几，但过了十二点以后一下子就涌进来许多客人，厨单一堆堆塞进来，顿时好像打仗一片，乱七八糟一片。 虽然除了我和东小北、洪哥之外大家都不熟识这个厨房，但因为洪哥有亲自开锅的缘故，乱却不慌，做出来的菜很大一部份我都尝试过味道，跟过去有区别，但不大。当然你别以为我是偷吃，我现在的职位是荷线大佬，试菜是工作一部份，或者更直接点叫试味，用筷子点菜汁送进嘴巴，否则真试菜，每天做那么多，我不要撑死？ 忙碌了一个多小时，午市高峰过去，洪哥做最后一道菜的时候我在后面看着，发现就掌锅方面的手势技巧来说洪哥不输胖子，秘制方面的功力要弱些，还有就是做出来的菜无论什么品种味道都偏淡，包括其它厨师都偏淡。怎样的主厨出怎样的厨师，所以问题在洪哥这，他的味觉水平没有胖子高，但愿意亲自上阵这架势要胜过胖子，胖子那王八蛋除非是政府接待宴，否则就算忙吐血了他都不会上锅。 下了厨，洪哥对我招了招手道：“小贾，我们到外面抽根烟聊一聊。” 我点头道：“行，我出完这两个菜就来。” 洪哥先往后门外面走，我过了两分钟出去，他给我一根烟，又帮我点燃，然后道：“生意比我想象中好，看来我们老板娘很强大。” 我道：“生意一直这么好，只是没想到停了几天都不需要缓冲期。” “这是好事。”洪哥吸了一口烟道，“味道方面如何？没关系，你实话告诉我，有问题我们就一起改进，都是为了饭店好，别不说哦。” 我犹豫道：“这个，不太好说。” “那你想想清楚，就你才能说，老板娘都无法说，所以拜托了。” “好吧，我不说谁好谁不好，就说区别，之前生意火证明味道方面没有问题，现在味道和之前对比有三点分别，第一偏淡，全部一样，我留意到你们用酱料较轻，少用煲仔酱，其实可以加点，这个酱料不只做煲类才用，是调出来适合所有焖炸类的酱料，铁板酱一样，不仅仅只适合铁板类，还有清炒酱，我说说制作工序吧，用二十一种材料煮出来的，而这二十一种材料都是提鲜锁味方面的，不会咸，因为已经稀释。” 洪哥点头道：“第二分别呢？” “第二是火候控制，你们风机开的偏小，拉锅慢，以及过水时间不对，水完全烧老了你们再放，这样不好，最好的步骤是和水一起老，能避免内外熟度不统一。拿西芹粒来说，今天所有的都做的不爽，之前胖子的要求是做八分以后快炒，把上菜时间算进去，从出品到上桌，楼面那边的统筹是五分钟以内，如果你慢炒十分熟，客人吃的时候已经不爽脆。” 洪哥盯着我，烟叼在嘴里，烟灰很长都没有吹一吹、弹一弹，不知道在想什么，会不会想抽我耳刮子？想着想着我就有点紧张起来，这可是他让我说的啊，靠。 过了有半分钟洪哥才不再盯着我，把烟拿下来道：“你继续说。” 我暗暗舒了一口气：“第三是秘制菜方面，色香味都不及之前，尤其色，看着这最没有问题，但其实问题最大，因为一个菜上到桌子里给客人第一感觉是色，之前做出来的效果是金色，现在看着有点黑，客人会疑惑，然后就算味道一样都会在潜意识里觉得有分别，反之色一样味道有差别，客人却不会觉得有问题。”m.zＧｘXh.ＯRg