。”姜阮转身去储物柜，拿出了被牛皮纸包好的芝士块。“知道又能怎么样？我们桃千斋也是正常店铺，有畅销的自然有滞销的。如何把滞销的东西变得畅销，就不是每家店都能做到的了。” “明白了老大！” 莱恩被姜阮三言两语打了鸡血，屁颠屁颠跟着去打下手。嘉文也跟在后面，把莱恩腰间有些松垮的围裙给重新再系紧了些。 “让剩下的师傅先去把芝士刨片，刨足够多，不用担心会有剩余。然后让人去处理一下火腿片和培根片，切到半指头长，拿过来爆香。冷藏柜里的蒜泥取一瓶出来，还有蛋黄酱，没有现成的就现做给我。”姜阮有条不紊地安排工作。 “冻干的香芹碎末要拿出来，莲花白拿过来，切细条在锅里爆一下，少油去盐。” “好的。”收到准确的工作要求，整个后厨里的烹饪师都闻风行动了起来。 不一会儿，所有的材料都准备齐全。而这时，姜阮已经站在烤箱边，关注着烤箱里慢慢微黄的法棍片。 “老大，都齐活儿了。”莱恩拍了拍台板，趁着自家老板没有转身看回来，赶紧偷了一片火腿肉往嘴里塞。 嘉文诧异地看了过去，挑眉不置可否。 姜阮看了眼手腕上的光脑，觉得火候差不多了便中断了烤箱的烘焙功能，带着隔热材料特制的手套，把大托盘取了出来，搬到了空置的台板上。 “老大，这本来就硬的法棍，要是再去烤一次，会不会更硬啊？”莱恩迟疑着，终究因为托盘还在冒着热气，才没有把魔爪伸向烤制到金黄的法棍厚片。 “会，但这就是我想要的后果。”姜阮点头，抽了手套往边上一搁，拿上夹子把托盘上的厚片重新整理了下排列。 多种材料被姜阮捣在大碗里，混合着酱料，变得粘稠馥郁。刨芝士剩下的碎屑被姜阮细细密密地铺在法棍厚片顶面，用勺子在芝士打底的平面上盖上一层厚厚的馅料。 浅黄色的蛋黄酱里，浅白色的青菜、微红的火腿丁，和被爆香的深棕培根肉都在隐约崭露着头角，最后被厚厚的芝士片覆盖，撒上少许香芹碎末，在厚片上形成了小小一座山峰。 后厨的众人都没想到，不被欢迎的法棍，还可以这样处理。都纷纷围了过来，好奇地开始发问。 “吐司片可以做吗？”莱恩搓着手掌，下意识觉得这个凯撒大帝出炉之后会很香。 “不可以。”嘉文没等姜阮回答，便抢先说出了答案。 “为什么啊？”莱恩没太明白。 “嘉文是对的。”姜阮正在躬腰给每片法棍厚片盛放馅料，听到嘉文的回答，头也不抬地笑了一声。“因为吐司材质偏软，不管切多厚，这么多的材料，承受不住的。即使能顺利进入烤箱，也会在烘焙中慢慢变形。除非是全麦粗纤维的面包片，还尚可尝试一番。” “这样啊……”莱恩似懂非懂地点头。 “还有，这个里头蛋黄酱、芝士、和培根的油分，口味都非常重！非常重！所以有几个要求我需要和你们明说。”把这批半成凯撒大帝送入烤箱，姜阮话音一转。 “老大你说。”嘉文神色也开始认真了起来，收起了平时随性的散漫不羁。 “首先，这道餐点不加入晨间供应。因为油分很重，并不适合早晨调试一天胃口的要求。第二，这道餐点供应下午茶时，必须在刚出锅还热着的时候给顾客呈上，同时只能同红酒汽酒、清茶、黑咖啡、苏打果汁组合。甜味果汁、奶昔、带可可成分的咖啡、乳制饮料，都不接受凯撒大帝的匹配。”姜阮回想着桃千斋有哪些上架的饮料。 “是因为口味缘故吗？”嘉文若有所思地点头。“确实是，那些口感很饱满的饮料，再加上凯撒大帝，确实不合适。” “新品上架，很多时候顾客不会取舍，那就由我们做。”姜阮语气淡然。“如果顾客执意要这样搭配，那就不卖给他。不给指导而任由顾客体验变坏，无异于杀鸡取卵，这样的事桃千斋不会做，也永远不会同意。”M.ZｇXxｈ.org