写。 恨关山难越,恨锦书难寄,恨没有飞机和手机。 但是今日,亲眼见到萧屹的字迹,她终于抑制不住地将千言万语化作一张小小的字签:一日不见,思之如狂。 她把字签和信一起装回信封,慎重地放回食盒。 这样癫狂放浪的一句话会被寄信的云太夫人看见,会被收信的关潜和赵锦看见,但是关鹤谣不在乎。 只要萧屹也能看见。 她真的,想他想得快要疯了。 *——*——* “陈掌柜,妾前日说的几样食材都准备好了吗?” “好了好了,小娘子去看了便知。” 一被陈默迎进八仙楼的点心厨,关鹤谣便闻到一股浓郁的椰香,再一看王大毛正奋力转着小石磨,就知道确实准备好了。 顺着光洁的石磨盘,洁白又细腻的椰奶宛如绸带,正潺潺流下,看得关鹤谣心花怒放。 陈默心中却是有些忐忑。 有道是“金丝发裹乌龙脑,白兔脂凝碧玉浆。” 琼州运来的椰子向来深受追捧,只要剖出椰肉切块,让伙计在外吆喝一声“新鲜的象牙板!琼州来的白玉象牙板!”就能不费吹灰之力卖出高价,何必...这么费时费力的?(1) 他有万千疑惑,可又说不出为什么,就是不自觉很想相信关鹤谣,到底还是随她去折腾这些金贵食材。 况且——他深吸一口气,乳香和椰香交融,确实很吸引人,关小娘子口中这个什么“椰奶”肯定又会大获成功。 一阵欢喜涌上陈默心头,他赶紧招呼过厨中众人,十分郑重道:“关厨娘今日得空又来赐教,你们这帮小兔崽子都给老子好好学!” “是——!!” 众人中气十足的回话吓得关鹤谣一激灵,他们怎么突然这般上进了? 七八双眼睛炯炯盯着她,好像马上要去打仗。 “各位不用这么紧张,今日的点心不像上次一般繁复了。”关鹤谣笑道:“天气日渐炎热,贵店冰块和各种鲜果充足,是以今日教各位做两道食盒夏日的凉爽小点。” 她指了指王大毛正在过筛的椰奶,“主要用的就是椰奶,这是用鲜椰肉和牛乳一起磨出来的。” 忽有人提问,“小娘子,牛乳怎么要先冻上,再化开,这不是白费功夫吗?” “嗯...并不是白费功夫。”这有点不好解释,关鹤谣沉吟片刻,“乳牛先冻再化,就会把其中的一部分水分离出来。大致就是...牛乳更纯了,更香浓了。” “是是是!”王大毛突然自爆式捧哏,“确实更香了,我就没喝过这么香的牛乳,我喝了一大——” 气得陈默跳起来给了他后脑一巴掌。 众人都跟着笑,关鹤谣也笑着又解释了几句,她着实不知自己讲没讲明白。 其实这只是一种最简单的物理冷萃方法——“冰博克”法。 由于牛奶中各种物质的熔点不同,所以牛奶融化时,各种物质融化的顺序也不同,水分是最后才会融化的。 因此只要将牛奶放到冰鉴中,保证其以一种缓慢的速度融化,乳糖和蛋白质之类的精华就会先融化出来。 牛奶这样处理过后,基本只有原来一半多,最后会剩下一大块冰渣。 为了弥补暂时没有奶油这一短板,关鹤谣这才想办法让牛奶更浓醇一些。 最主要的椰奶已经备好,接下来就万事容易,关鹤谣系好襻膊开始授课,“今日两道小点做出来都是顶好看的。” 她要做的是椰奶小方和椰奶千层糕。 椰奶小方尤其简单,就算没有什么丁吉力片、布丁粉也没有关系,关鹤谣自己淘洗晾晒了绿豆淀粉,用来凝固椰奶正好。 陈默也在一边看着,就见这小娘子把椰奶煮一煮、搅一搅、往深盘里一倒让人送到冰窖,而后便说:“好了,这道椰奶小方就做好了,等着凉了切开即可。” 陈默目瞪口呆,想起刚递给关鹤谣的那十两银子浑身肉疼。这也太简单了吧?! 小娘子莫不是江郎才尽了糊弄他? 他四下去看伙计们表情,想找到一个和他同仇敌忾的,万没想到众人神色都极其认真,仔仔细细地看着关鹤谣的每一个动作,哪怕她现在就是在搅荸荠粉。 点心厨众人当然学得用心。 上一回这小娘子教做的点心卖得极好,掌柜还给他们发了奖钱。 苍天啊,这可是自点心厨成立以来的头一遭啊! 他们虽然懒散惯了,但人活在世,谁不向上争一口气?如果可能,自然也是希望自家点心厨越来越好,赚得钱越来越多,也越来越受掌柜的重视啊!况且他们本就是做厨之人,比陈默看得清楚些,已经了解到关鹤谣一招一式都是真功夫的,端的是干净利落。 一个时辰后,陈默终于吃到椰奶小方的时候,他便决定再也不去怀疑关鹤谣的手艺。m.zGXXH.OrG