小女孩觉得非常开心。 所以发点心就是很开心的事情。 既然是很开心的事情，那三个小女孩自然也是很喜欢。 小女孩们才会把发点心当成是非常重要的事情。 哪怕是不去玩，不去学跳舞，甚至可以不去上幼儿园，但是必须要来帮冯爸爸发点心。 不过，虽然小女孩们很不想去吃饭，也不想去睡午觉。 但是爷爷奶奶们自然是不会允许的。 卢翠玲很直接对孩子们说：“你们要是不好好吃饭和睡午觉，那晚上学完舞蹈后，就不让你们来苏记，让你们直接回家练舞了。” 这个话，对小女孩们确实是非常的管用。 果然，听到这话，三个小女孩立刻乖乖听话。 小女孩们跟着爷爷奶奶们去吃饭。 经过后厨的时候，小女孩们还会跟冯爸爸打招呼。 “爸爸，我们去吃饭啦。” “冯爸爸我们吃饭了。” “冯爸爸我们要去吃饭啦。” 冯一帆一边忙碌，一边回头应承三个小女孩：“好，你们要乖乖的，好好吃饭，吃过饭跟爷爷奶奶回去睡午觉，等睡醒了再过来。” 三个小女孩也是答应着，一起走向隔壁小林叔叔家的院子去。 女孩们去了隔壁吃饭，这边冯一帆他们依旧是在忙碌着。 因为已经是冬季，所以苏记面条的浇头，又开始有一些新鲜的应季浇头。 比如冬季的冬笋，冯一帆也是会给出专门的冬笋浇头。 其中那么一个酱焖冬笋的浇头，也是应季浇头当中非常受欢迎的。 酱焖冬笋的关键点，在于对冬笋的处理上。 冬笋首先是要进行扒皮，然后还需要把内层的冬笋表面给剃光，然后放进水中去先进行煮制。 这个过程中，要放入一些葱姜和黄酒，将冬笋的土味和苦涩给除去。 煮好的冬笋捞出来，沥干了水分放凉一下后。 先给劈开，然后给切成块后，用刀身轻轻一拍，把冬笋给拍散一些后，再用刀像是劈劈柴一样，一刀切进去，然后把笋给劈开。 这样一来，笋被劈出来的个头差不多，同时被拍散劈开的笋，也会更容易入味。 笋处理好之后，接下来便是要开始正式酱焖的过程。 既然是酱焖，首先还是需要进行酱汁的炒制。 炒制的过程中，除了常备的一些葱姜等料头，还有就是猪肉糜也需要，更加重要的一个，便是需要加入一些剁碎的海米。 如此一来，酱汁才会更加具有符合的味道。 先是要把料头给煸炒，然后下入猪肉糜和海米一起煸炒。 等到炒出了香味来，再把准备好的酱倒入其中进行煸炒一下，这一步有一点点类似炸酱，但因为油不多，所以这个是炒酱。 等到酱炒出香味后，加入提前准备好的高汤，然后再把笋倒入其中开始焖烧。 这里所用的高汤，倒不是那些顶级的清汤，因为主要还是为了提鲜，不需要用那么好的汤了。 大约是将汤汁焖烧掉大半，最后揭开锅勾上一个薄薄的芡汁。 如此一来，便可以盛入小碗里。 再盛上一碗煮好的面，和面一同送到客人面前。 当这么一碗酱焖冬笋和面条一起上桌，可以清楚嗅到非常浓郁的酱香，同时还有冬笋的那份清香味。 轻轻用筷子夹起一块冬笋，放进口中咀嚼的时候，冬笋还没有完全丧失脆感，同时又有非常浓的酱汁在，真的是非常的下饭好吃。 而正宗的吃法，是把这一碗酱焖冬笋倒入面条当中去。 面条一定要是汤少的面，然后进行一番搅拌。 要让每一根面条上都挂上酱汁。 搅拌均匀过后，再用筷子夹起来，面条和笋条一起夹起来，连同裹着的酱汁一起送入口中。 瞬间，酱香、笋香搭配上面香，真的是会让人欲罢不能。 哪怕是唯一的荤腥不过是一点肉糜，依旧是可以让人吃得完全停不下筷子。 短短几天的时间里，苏记中午的酱焖冬笋浇头，成为了吃客们的新宠。ｍ.ZgXｘh.org