轻厨子大胆开口。 “总厨，主厨，我们没有尝过冯大厨所做菜品滋味，所以我们也没有办法准确给出判断，但是您二位所做的这两道菜，都有着一些瑕疵，其中石斑鱼感觉稍稍有些老，汁水保持的不好，还有龙虾也感觉煮的有些老了。” 沃尔什和于泉相视一眼，其实两人吃的时候，也已经发现了这个问题。 石斑鱼肉煎制过后，确实是让两人吃着觉得汁水不够充足了。 而龙虾明显就更老了，感觉丧失掉那种鲜嫩多汁和q弹的口感。 沃尔什说：“看起来，我们可能还需要摸索很久，或者还需要请教一下冯大厨，否则我们两个人不能够完全掌握。” 而此时，大胆站出来的年轻厨子说：“总厨，主厨，我当时看到，冯大厨煎鱼的时候，并没有完全煎熟，而是好像放在了一遍晾了一段时间，在那段时间里，他进行了酱汁制作，然后便把鱼肉直接摆盘了。” 听到年轻厨子这番话，沃尔什和于泉陷入沉思，两人认真思考了许久。 沃尔什突然说：“我明白了，冯大厨是先用小火把鱼皮煎到酥脆，然后大火对鱼表面进行煎制锁住鱼肉内部汁水，然后放在一边，用大火煎制后的余温，慢慢让内部鱼肉自己熟化。” 于泉也马上明白过来：“不错，龙虾实际也是同样道理。” 在两个人想通的时候，后厨里响起一阵拍手声，众人扭头看到冯一帆竟然又回来了。 “没想到，你们还真的研究出来了，你们这餐厅后厨里，还有这么一位观察非常仔细的年轻厨子在，于泉主厨，这可是你的宝贝啊。” 于泉赶紧把年轻厨子招到身边，有点不好意思介绍说：“冯大厨，这个是我的侄子，才来这边学厨半年。” 年轻厨子赶紧向冯一帆说：“冯大厨您好，我叫于超。” 冯一帆主动伸出手说：“你好，你的观察很仔细。” 于超和冯一帆握了手，脸上满是激动神情。 而冯一帆，接着便换上厨师服，走到灶台前说：“这样吧，我再演示一遍，顺便跟你们说一说其中的一些细节，我想两位总厨和主厨都在，应该能够看得明白，如果还有什么不明白，我还有一周才走，你们可以随时问我。” 听到这话，让沃尔什有些惊讶：“冯大厨，我们还没有最后确认购买您的授权。” 冯一帆微笑回应：“不过是两道菜而已，不用这么紧张好吧，何况你们是觉得，我不做这两道菜，我的餐馆就经营不下去吗？” 这么一句话，说得沃尔什和于泉，以及后厨里所有厨子都有些惊讶。 随后，沃尔什明白，是他的格局太小了。 两道菜创造确实是花费冯一帆的心血，但身为一个厨师，应该是更喜欢菜品可以传播更广，让更多人品味到菜品。 而不是要固守自己独创菜单，只在自己的餐馆里才做。 冯一帆准备的时候，又说：“不过，我还是希望各位厨行同仁，可以凭借自己的努力，去创新出你们各自的美味佳肴。” 这句话，可能在场大部分厨师不会当回事，但于超却听得是双眼发光。 之后，冯一帆认真又做了一遍，这次虽然没有新鲜食材，他是用沃尔什和于泉剩下边角料去做。 但即便是如此，当两道菜做出来，再经过了冯一帆的摆盘后，依旧是非常精美。 摆盘的时候，冯一帆也是毫不吝啬提醒：“这道鱼，你们要注意，摆盘时候要把这外层修掉，因为外层在之前急火煎制时，肉质已经老了，如果留下来会影响到整体口感，所以摆盘上菜时一定要去除。” 这么一点点小细节，也是让沃尔什和于泉瞬间受教不少。 接下来，大家一同品味了冯一帆所做的两道菜。 一口下去，瞬间就能吃出与之前完全不同的滋味来。 石斑鱼的鱼肉鲜嫩，鱼肉内油脂和汁水被完好保留住，搭配上榛果酱吃，真的是风味独特，而且丝毫不会觉得腻。 同样，龙虾肉也是非常紧致q弹，咬开后内部也保留了充足汁水。 两道菜在冯一帆手上，真的是堪称完美。m.ZＧＸXｈ.OＲg