用刀叉作为餐具，想要优雅地进食如鲤鱼之类的淡水鱼，是十分困难的。因此，西餐中对于鱼的烹饪就需要在最大程度上剔骨以方便刀叉的使用。 显然，骨刺少的海鱼比淡水鱼更适合上述烹饪方式。 为什么吃鲤鱼的人越来越少了？ 西方人吃鲤鱼不多，就连中国人也越吃越少了。 虽然鲤鱼不在四大家鱼之列，但在中国人的日常餐桌上曾经并不少见，在上世纪80年代，黄河大鲤鱼与松江鲈鱼、兴凯湖大白鱼、松花江大马哈鱼并称为“淡水鱼王”。 如今，除了一些地方把鲤鱼打造成当地的代表性菜肴，对于普通家庭来说，确实很少会买鲤鱼、做鲤鱼了。 其实也不必过于惊讶。平心而论，鲤鱼的肉质和味道都不算出色，被取代也是很正常的事情。 鲤鱼身上有众多极其细小的肌间小刺，所以在水面上可以跳跃得很高，但这种小刺在餐桌上就十分令人头疼。 另外，鲤鱼的肉质本来就十分松软，养殖鲤鱼的生长周期普遍较短，肉质就更差了。 同时，作为底栖鱼类，以藻类为食的鲤鱼，有着超出一般淡水鱼的土腥味，为了祛除这种土腥味，从河南、山东到天津、东北，包括远在广西的桂林，在鲤鱼的烹调上都是采用相对比较重的口味的。 尤其很多地方在制作上需要先过油，对于现代家庭来说，这样的操作负担过重。 原本鲤鱼能在华北地区流行，也是因为同等条件下它能提供更多的肉。如今，制作复杂，味道又不尽如人意的鲤鱼，在性价比上显然不如很多刺更少、肉质更鲜嫩的鱼，被冷落也是自然而然的事情了。 “大家想想，鲤鱼嘛，这东西，从产量上来说，它比不上草鱼，但比草鱼的刺还多些。从肉的鲜嫩程度来说，它比不上武昌鱼，而容城是武昌鱼的产地。从熬汤的效果来说，它比不上鲫鱼，制作起来，还很费师傅的手艺。所以，它没落了，尤其是在鱼米之乡。” 吴老师作完这个总结，冬哥发起感慨了。 “所以说，我们今天进入了商业社会。从商业社会的基本逻辑来说，鲤鱼的费效比太高了。付出这么大的精力，搞出来的味道还不太有特色，那就渐渐被市场所抛弃了。但是，我还是坚持，它是具备某种礼仪或者仪式感的菜，不会完全消失。” 杰子问到：“为什么呢？” 冬子想到了，当年父亲，在年夜饭时，精心制作它的过程，以及，它摆上桌时的那种色泽与样子。“你想想，它那红色的尾巴，像不像我们过年的红色？春联咱们贴了几千年了，红色，从来没有改变，对不对？” 好像是这个道理。 这是个月头，燕子前些天，到各个分店及部门，才把所有账清算完毕，给所有职工发了工资和资金。昨天晚上，休息得好，今天难得有空，就对燕子说到：“燕子，今天白天放你半天假，杰子，你不带燕子到外面兜个风？” 其实，天天因为许玫，把杰子的业余时间都耗在这里，燕子看了，真不忍心。 “燕子，这都快到冬天了，还兜风，我还怕感冒呢。”许玫倒不是不想出去。但是，燕子这些天忙，她都看见了，她想让燕子多休息两天。 “莫扯，许玫，好久没放过你的假了，今天放半天，你就莫乱扯。”燕子看到冬子也过来了，就给他使了个眼色。 冬子当然明白，他把武杰扯到一边，悄声问到：“兄弟，你莫怨我，店子太忙，把许玫的时间拴住了，赶快答应下来，找个环境优秀，闲人免进的地方，进展进展。快，劝一下许玫。” 武杰当然知道冬哥的好意。怀着对未来的想象，他当然不会跟冬子客气。 “许玫，我刚好有个地方想去，没去成，你陪我去一下呗。” 看到武杰这样说，许玫就答应了。 两人出来，上了车，许玫问到：“杰子，你说的是哪个地方？” “我都没想好，我只想，和你单独多处些时间。” “你就没安好心。”许玫一边拉安全带，一边嗔怪到。这明明是要上车出发的意思，她的身体很诚实。 “我大白天的，就是没安好心，又能怎样？”武杰玩笑着发动了车子，当车子上了主街后，他突然想到一个问题，问许玫到。 “玫玫，你好久没逛过商场了？”ｍ.ZGXＸh.oRｇ