不愿在借住的时候过于高调，因而拦住了明远雇人。 但昨晚明远已和母亲说定，今后他要进学念书，恐怕没有太多时间照顾家里。 再者他劝说母亲：将人雇来，也许正是解了旁人家里的燃眉之急呢？ 舒氏娘子一听也觉得是这个道理，就点头同意了明远的建议。 前往牙行的路上，明远正好路过了豆腐坊。 豆腐坊里，豆腐娘子张嫂正带着她新雇的两个小工在忙碌。 豆腐坊外，“张家白玉豆腐”的字号已经亮了出来，被书写在大幅木制招牌上。招牌高高竖起，南来北往的人都能看到。 “明小郎君！” 张嫂一眼瞅见明远，连忙大声招呼，同时，一碗备好各种佐料的鲜嫩豆腐马上递了出来。 如今距离张家的豆腐坊创立“白玉豆腐”已有两月。豆腐坊生意兴隆，每日早间点出的两大锅新鲜“白玉豆腐”，不到午晌就全卖完了。 当初明远买的那些石膏，早已用完。但明远每次早上路过豆腐坊，张嫂都要招呼他坐下，然后请他吃一碗热腾腾的白玉豆腐。 明远每每要给钱，张嫂也怎么都不肯收。这令明远十分郁闷——五文钱也是钱，为啥他就花不出去呢？ “味道一如既往地好，好极了！” 明远尝过，大赞了一句。 原本还略有些紧张的张嫂顿时舒开眉头笑了。 自从张家豆腐坊制起“白玉豆腐”已有两月，用石膏点豆腐的法子渐渐也流传出去。长安城里出现不少家仿制的，价钱还便宜。 也是明远劝张嫂坚持，出好工，用好料（山泉水和最好的豆子），而且每天只点两大锅“白玉豆腐”，就算早早卖完也绝不再做，请人明天再来。 在这“精耕细作”和“饥饿营销”双重手段之下，长安人民终于认定了张家就是“白玉豆腐”第一品牌。每天赶来这里品尝的人络绎不绝。 此刻也是如此，明远身后，食客们正冒着春日清晨的些许寒意排着长队，还有几个人好奇地打量明远，暗中猜测这小郎君是什么路数，竟能“加塞”。 明远告别了豆腐坊，快步前往罗寿所在的牙行。 罗寿是专事房地产交易的牙人，雇佣仆佣他帮不上什么忙，当下赶紧为明远介绍了一位相关领域的同行，名叫程朗。 听程朗描述，明远大致了解了如今这时代的北宋所称的“仆役”，一概出身良家，没有所谓“贱奴”或者“贱籍”的概念。主家与仆从之间是雇佣关系，且雇佣关系依律最多只维持十年1。 此外官府禁止买卖人口，因此“买一户下人”这种做法其实是不存在的。 明远听了暗想，这倒是宋之一朝，较之后来的元明等朝代更加先进的一点。 在程朗的帮助下，他很快决定了请来帮佣的人选：胡姓的夫妻两个，男的行四，旁人都管他叫“胡四”，女的娘家姓关，人多称呼她“胡四家的”，或者叫她“阿关姐”。 这对夫妻年纪在四十至五十之间，有两子一女。长女已嫁，两个儿子一个外出行商，另一个在长安城里的西市坊做雇工，吃住都在西市坊。 胡家夫妇原本在长安一户官员家中做事，偏生今年年初时那户官员调回京中。胡家是本地人，不愿远徙他乡，因此辞了主家。 他们想要找个长期稳定，至少能打上十年工的主家。m.ＺgｘｘH.ORＧ