那个小厨娘懂得稀奇古怪的菜谱多，所以大家因为一时新鲜感才总过去许记吃的。而今日的厨艺比试靠的可是味道，普通的菜肴也能做出可口的味道来，那小厨娘应该没什么胜算。 …… 许沁玉看了孔琨一眼，就收回目光。 她并不知晓孔父派严明成来许记偷师学艺的事情，孔琨知不知道，但这次比试她一定要尽最大努力。 等到评选宣布今年初场的比试是红烧肉时，不少抽到前面签子的选手都露出喜色来。 红烧肉是所有厨子都会的一道菜肴，做出来的味道基本也都是那样，红烧肉又是用五花肉烧制而成，这道菜会非常腻，对前面的选手非常的有利。 孔琨抽到的就是三十七号，前面几轮就能轮到他，他心里这才放心些。 许沁玉知道后，也是不慌不忙。 等到初场比试正式开始后，现场的厨子们也开始忙碌起来。 现场只有十个灶台，十人为一轮。 不多时，现场就传来切菜刷锅烧锅下油锅的声响。 围观的百姓们也都静静看着，或者悄声议论，声音都不大。 第119章 许沁玉也站在人群之中围观着, 莲花跟杨枝枝、许云兰也非常兴奋的看着那些厨子们，她们第一次见到这种比试，自然是有些兴奋，杨枝枝正小声跟徐云兰和莲花说着话, 一会儿讨论第一轮谁的厨艺看着最娴熟, 过了会儿见大家做法都一样, 就开始讨论大概第几天才能轮到许沁玉。 许沁玉也正看着第一轮的选手怎么做的红烧肉。 灶台都是用的炉子跟一口大锅，炉子里面可以塞柴火进去，也能控制火候。 大多数做法都是五花肉切块焯水, 焯过水的五花肉放在一旁备用，清洗铁锅后, 放下炉子上加油跟糖炒糖色，炒糖色很关键，有些糖色炒不好，味道就容易发苦, 炒好糖色后, 倒入五花肉翻炒，然后加葱姜蒜炒香，最后加上盐巴跟酱油继续翻炒着，等炒的差不多时, 就加清水盖上盖子闷煮起来。 许沁玉见他们不少人都是随意给的糖，对比例并不是很看中, 甚至炒糖色时也不控制火候大小。还有其他时候的火候也是差不多，并不是很看中, 全程中火来炒。 其他不少人只闻见肉香味, 但许沁玉却能闻见其中的肉腥味。 她对这些厨艺并不评价什么, 本身这时代的厨艺还算是处于起步的阶段。 而她懂得厨艺, 是几千年来去其槽粕，取其精华的结果。 红烧肉别的不说，味道还是很香，不大会儿，现场传来浓郁的肉香味。 徐云兰跟杨枝枝经常吃许沁玉做的饭食，许沁玉的菜谱上也有红烧肉，但是点的人不多，因为红烧肉是每个酒楼食肆都有的一道菜，加上红烧肉有些油腻，一般女孩子都不爱吃，杨枝枝因为要减体型控制体重，更加不会吃红烧肉。 她们虽然没吃过许沁玉做的红烧肉，但吃过许沁玉做的其他很多很多菜品，所以闻见这红烧肉的香味就觉得有点不对。 杨枝枝忍不住说，“我怎么觉得这味道并不怎么香？还有点猪肉的腥。” 徐云兰道：“的确，那是因为我们经常吃沁玉做的吃食，所以口味变得比较叼，对吃食的嗅觉也同样提高，自然也能闻出其中的差别。” 莲花站在旁边，也没怎么吞咽口水。 她倒是经常吃红烧肉，不是主子做的，是许记其他厨子做的，做菜标准也是按照饭庄里头给客人吃的标准做，不过不是主厨跟主子做，味道肯定还是差点，但也比现在闻见的香很多。 莲花平日除了看守饭庄，每日巡逻，还有其他活儿，饭庄其他活计也都是要干不少体力活儿，主子给他们的伙食就很好，红烧肉就经常吃，她在黑甲侍卫的时候，也不是每天都能吃到荤腥。 许沁玉一直观望着。 其实给配的调料还是很多，除了这些常见常用的，还有些一些稀奇古怪的香料，花雕酒，各种豆酱，霉豆腐之类的，有些厨子还会加入花雕酒跟霉豆腐，做法总体都还是差不多。 半个时辰后，第一轮选手的红烧肉都出了锅，为了更好的入味，炖的软烂，他们的红烧肉切的块都比较小，而后从锅中盛出，盛在二十个小碟子上头，每个小M.ZGXｘｈ.oＲｇ