“这是送给咱们集体的，大肉分一分给每家都添点油水，这牛肉就搁村头煮了，先让大家伙喝一天牛肉汤，再送去祭祖，最后卤了给大伙分一分，咋样？” 云村长说完就补充道，“咱这祭祖可跟县里头打击的不一样，是正经的祭祖！” 秦小渝笑着点了点头，前一阵县里面下发了打击封建迷信.打击娃娃亲的文件，云村长学习得很认真，在火星庙走访了好几户，把他们平日里祭神的家伙都没收了。 转眼就到了二十七，村口大树下垒起了个土砖灶，一口大铁锅放在上面，里面的水早已沸腾。芬姨将洗好的牛骨.牛肉都丢了进去，还放了大量的葱姜，而旁边人正在削萝卜，看上去也是一会儿要加进去的。 “这牛肉汤和萝卜最配了”，芬姨笑眯眯地跟秦小渝解释道，倒不是她们小气，只不过一会儿煮好的牛肉还得去祭祖，这汤里头没有点儿实在的，肯定会越喝越饿。 可若是每碗里头都有一两个煮得软和和的萝卜块儿，再配上自家准备的面饼子，那便能饱餐一顿了。 老乡们早就围了过来，不过大家看的却不是这一锅牛肉汤，而是在那边磨刀的云村长，他们早就听说贺老板给秦小渝送了猪肉和牛肉，却没想到拖上来的竟然是一整头猪。 这也不得不说贺姐的精明之处了，她送的牛肉是分割好的，可送的猪却是宰杀后没有分割的，一整头白花花的猪被抬出来的时候，很多老乡都受到了震撼。 云村长他爹吸着烟斗，眯着眼回忆，都多久没见过这种场面了，往前十几年，火星庙一直在走下坡路，也就没有了过年宰年猪的习惯。 “葫芦这手艺也不知道有没有退步啊，这都多少年没分过猪了”，旁边又走过来一位干瘦的老人，盯着云村长不断磨着的杀猪刀，有些担心。 原本分年猪这件事一般都是村长来做的，为此云村长年轻的时候也去学过杀猪分猪，只不过十多年没动过刀子了，这时候心中也有一些忐忑。 只不过这忐忑也是一时的，等他用刀将猪头砍下，又在儿子的帮助下沿着脊骨将猪分成两半的时候，云村长的手感就回来了。 “这块儿，最嫩的小里脊”，云村长手中的刀又快又稳，探进脊骨下方一块粉嫩的肉里轻轻一挑，就划下了背脊上的一块肉。 他刀随心走，或以刀尖儿轻挑慢抹，或以手压刀颚利落断骨，或用刀刃刺入腿肉轻轻一转，或将刀身探入关节轻松割断筋膜，很快就将这半扇猪分了出来。 “尾骨.棒骨.肘子.后腿肉”，云村长一边动刀一边数着，还不忘提点身边的儿子，“这里，就是这里的淋巴一定得去，这儿骚得很，你给分给谁，谁家一锅出的肉就毁了。” 秦小渝和火星庙众人都在一旁看呆了，实在是云村长的动作太过于行云流水，仿若是对这头猪了若指掌，每一刀下去都恰到好处，分出来的肉肥瘦相间，匀称自然，纹理清晰，看着就让人有食欲。 云村长十几年前都没有到过这种水平，实在是多年没有分过猪的遗憾和兴奋支撑着他，让他表现出了高水平的猪肉分割术。 他换了一把大刀，沿着脊骨尾端探进去，一手扯着脊骨一手轻轻摇摆刀刃，丝滑地将一扇小排骨分了出来，随后他又将下踹处的淋巴精准地割了下来，还给儿子展示了一下。 “五花.梅花.前肘...”，云村长特意留下了一个前肘，抬头对秦小渝说道，“知道你喜欢吃排骨和肘子，一会儿这都给你！” 秦小渝赶忙摆手，“先给大伙儿分吧，我不挑食！” “为啥不挑食？”旁边的阿婆一瞪眼，“小鱼就喜欢吃肘子和排骨，上次吃饭的时候我都瞧出来了，葫芦，这两样必须留给她！” 秦小渝不知道的是，这话其实是云阿婆传出去的，上次中秋节聚餐的时候，她都没吃到多少。云阿婆心疼她，后面往外说的时候就说她喜欢吃肘子和排骨，想着就是以后大家再一起吃饭的时候，让大家都能多给小鱼留几块肉！ 云小珍见她红着脸还要推托，赶忙拽M.zgＸＸH.ｏＲｇ