还得到了其他的食材——鸭子。 不过，今天肯定是用不到了鸭子了，等到明天的时候，再用它来做一道好吃的菜。 把所有的食材都存放好之后，郑琬低着头观察木盆里面的螺蛳，一个个都从自己的盖子里伸出活动的触须，触须上方还粘着不少的泥沙，看来是她出门前的做法生效了。 她随意地搓动盆里的螺蛳，将表面的泥沙搓掉，换了几次水之后，看到清澈的盆底才结束自己的动作。 接着用她最熟悉的丝瓜瓤将螺蛳外面的泥沙全部擦洗干净，冲洗几遍之后，用剪刀将螺蛳的尾巴剪断，便于待会儿吃得时候吸吮出螺蛳肉。 做完这一部分，总算是可以开始正式做菜。 郑琬将鸭脚的爪子去除，用葱姜、花椒、酒一起焯水，去除鸭脚上面的异味，看着镬里边缘浮起的血沫，撇干净，直至感觉到再也没有多余的血沫冒出来，才将鸭脚捞出冲洗干净。 用棉布将鸭脚里里外外擦干，感觉到没有什么水分之后，烧一镬的热油，果断将焯过水的鸭脚放进去。 鸭脚触碰到热油的一刹那，镬内立即爆发出令人害怕的爆炸声。 “嘣嘣嘣！” 甚至郑琬肉眼可见又油点从镬内飞出来，她立马意识到自己刚刚应该是有什么地方没擦干，不然不会出现这样的情况。 等到水分被蒸干之后，镬内才重新回到平静，这时郑琬也将自己的身体靠近炉子旁，给里面加上两根柴火，防止火熄灭。 随后才将自己的视线转移到镬内，看着鸭脚在蔓菁子油的催化下，逐渐染上一层金黄色的外壳。 但是最令人惊讶的不是这个，而是在鸭掌之间，开始冒出一个又一个大大的气泡，鼓囊囊的将鸭掌皮撑到发白，总有一种它会很快爆炸的感觉。 这个时候就可以把鸭脚捞出来放到一旁晾凉，趁着这油还可以再次利用，她将准备好的豆腐切成拇指大的方块状一起放进去。 在油温的不断作用下，原本纯白的豆腐也带上了一层金黄色的外壳，每个面都微微鼓起，能够感觉到此时豆腐块的内部一定是空荡荡的。 这样的豆泡待会儿放到螺蛳鸭脚煲里，肯定能够吸满汤汁，一口一个，口□□汁，光是想象到这样的画面，郑琬都觉得特别的满足。 接着，她将花生也过了一遍油。 这个时候就可以把镬里的油全部倒出来，放到一旁备用。 她立即取出已经洗干净的螺蛳，就着倒完油的镬翻炒，螺蛳坚硬的外壳与镬撞击在一起，发出有些令人不适的声音。 但是此时在郑琬的耳里却是格外美妙的音乐，特别是当想到待会儿出锅的美味时，她就忍不住流口水。 不一会儿，从螺蛳中渗出的水汽就在高温和翻炒之下消失。 察觉到螺蛳炒好之后，立即将其捞出。 而后就是郑琬好不容易做出来的秘密武器——酸笋，之前她除了做一些川味泡菜酸笋之外，还做了几坛吃螺蛳粉必备的酸笋。 现在要做螺蛳鸭脚煲，自然也缺少不了这味关键食材。 只不过就是她这里的酸笋由于材料的原因，个头比较小，和传统的酸笋还是有点差异的。 她将已经切成细丝的酸笋直接就着刚刚的炒过螺蛳的镬，直接放进里面翻炒。 这一次的味道就比较浓烈了，就像是酸笋里面的酸味物质，顺着翻炒出来、然后蒸腾的汁水不断往四周的空气蔓延。 被这股味道侵扰的首当其冲的就是就站在一旁的郑琬，只不过她对这个味道是尤为的喜爱，闻着就忍不住流口水。 至于站在墙另一侧的崔知韫，那就不是她能够想到的范围。 崔知韫也没想到，自己刚从西郊祭祀回来，还没走进自己的房间，就突然闻到一股难以用语言来形容的怪味。 第44章 螺蛳鸭脚煲（二） 不能够用单纯的酸味来形容, 在里面还掺入了其他的东西，闻着非常的奇怪，甚至让他的大脑发出出拒绝这种味道的信号, 可是心却控制不住地加速运动，想要探寻这股味道具体是什么产生的。m.ＺｇｘｘH.oRｇ