“现在就只剩下炒了，一会儿给他们打了饭之后，咱俩喝点，我这儿还藏着点好酒，是之前三爷给我的。” “那感情好。”陈年一听这话就乐了，这说明孙师傅对自己的认可更进一步，要不然怎么会和自己喝酒？ 俗话说得好，酒逢知己千杯少，话不投机半句多，越是讲究的人在喝酒上面就越有规矩，不是知己，不是自己看重的人，是绝对不会多抬一下酒杯的。 孙师傅见陈年答应了，美汁汁儿的把先前的油倒出来，然后简单刷了一下锅去掉方才的味道，然后继续开火，将里面的水分烧干，等到锅热了之后再次下入些许油。 “这就该炒葱姜蒜了。”陈年心里嘀咕着，猪肝、猪肉还有腰花都已经焯好了，现在就是正式炒菜的时候。 随着葱姜蒜下锅，那种独有的味道瞬间升腾而起，其中的蒜味尤其明显，但吃这样的下水就是要蒜多一点才好吃。 尤其是陈年想到一会儿还能再喝点小酒，不禁更馋了。 在店里的时候他要考虑到下午工作，而且又是吃员工餐，所以很少喝酒，但在这种厨房里就无所谓了。 反正现在做的是晚饭，等一会儿吃点小菜喝点酒，把厨房收拾完，最后回屋躺着呼呼睡他一大觉，岂不美哉？ 葱姜蒜炒的差不多了，也到了主角出场的时候，猪身上的三样宝贝被一起下入锅内，随着孙师傅不断的翻炒，这种爆炒内脏独有的香味儿便散发了出来。 陈年就是属于那种比较钟情于吃内脏的人，什么鸡杂、猪肝、猪腰子、羊腰子、肥肠之类的，只要味道做得差不多，那都是陈年的心头爱。 而这种菜由孙师傅这种老鲁菜厨子做出来，尤其好吃。 那香味被激发的直接螺旋升天。 在做菜，尤其是做肉菜的时候，先炒葱姜蒜便是要增加其底味儿，如此一来便能够使得炒出来的菜味道更加丰富。 这就像是药引子一样。 当然这种菜比较吃蒜味儿，羊肉比较吃葱味儿，每一种食材吃的味儿不同，因此葱姜蒜的比例也不尽相同。 此时孙师傅直接让陈年开启大火模式，陈年玩了命的拉着风箱，里面的火被烧得旺旺的。 在这大火之下，孙师傅炒菜的动作也变得猛烈了起来。 仅仅是炒了七八秒之后，孙师傅就将先前调好的芡汁完全倒入其中。 “做这菜到这个时候就得用大火，这样味道才能上去，要是火力不够的话，出来的味儿也要差点意思。” 调好的碗芡与食材不断发生碰撞，然后将那些食材包裹在里面，红褐色的酱汁看起来颇有食欲，再加上如此环境，陈年心中的馋虫愈发按捺不住了。 随后孙师傅直接又放入一大勺蒜末进去，锅内的蒜味儿再一次加重，而这一次蒜末的加入陈年愿称之为灵魂！ 如果说先前的步骤做的是80％，那这一大勺蒜的放入直接弥补了剩下的19.999％。 蒜香味被不断的激发出来，而这一锅老爆三的香味儿也同时在不断的攀升，就在差最后一步的时候，孙师傅又淋进去一勺花椒油。 宛若激情之时最后动弹的那一两下。 颠勺三次，然后出锅！ 看着那一大盆满满当当的老爆三，陈年当场就按捺不住了…… “孙师傅，他们啥时候才能开饭？”陈年问道。 “快了……”孙师傅笑着说道。 看出了陈年心中所想，孙福全拿了一双筷子递给陈年：“先尝尝，看看味道如何？” “可以吗？”陈年不确定的问了一句。 “那有啥不行的！厨子尝菜天经地义，不尝菜哪能知道咸淡？而且要尝味道的话，就是刚出锅的ｍ.ZｇＸXH.ｏＲg