一句：“以后再来我这儿买啊。” 结果说完转头就给了自己一嘴巴，心想着我这嘴贱什么啊！ “诶放心吧大哥，以后我一定多光顾你的生意！” 随着身后传来热情的声音，那菜贩的步伐不禁走得更快了。 送走卖菜小贩之后，陈年发现早上的那个乞丐好像不见踪影了，不光是那些碎碗不见了，就连他睡觉用的那几张报纸也没了。 回去之后陈年继续准备食材，今天中午陈年打算做个梅干菜烧肉、醋溜白菜。 然后再搭配点雪菜炒黄豆。 这些菜还是比较下饭的，至于小灶上给那些戏角儿们的午饭，陈年打算弄个白灼菜心，再用白菜和鸡丝儿简单炒一炒，最后再来一盆文思豆腐汤，如此一来也算是有肉有菜还有汤了。 说起来陈年还是打心底里十分佩服这些人的，要是换成自己天天吃的这么素淡早疯了，还是现代条件好了，人选择的空间也大。 梅干菜也属于是江苏这边比较特色一些的菜了，而且梅干菜烧肉应该也算是浙江绍兴的传统风味名菜，属于是浙菜系，陈年之所以做这道菜是因为早上的时候有问过众人想吃什么，结果在一众的菜品当中，梅干菜烧肉是人们提及的比较多的。 而这道菜具体如何做，陈年倒是没有研究过，不过他打算凭着感觉做一做。 反正这菜嘛，不外乎就是放在一起炒一炒，然后再加入一些调料就好了。 梅干菜厨房里也有，肉也还有。 在把所有食材都清理完毕之后，陈年先把猪肉切成小块，然后放在一旁备用着。 四十人左右的大锅饭光肉就得五六斤，而且这五六斤的肉切完放在锅内其实显得并不多。 主要是人太多了，而且春雨班虽然算是比较富一点的戏班子，但也不可能每次吃饭的时候肉管饱。 有点肉吃在这个时代就已经算是很幸福的了。 首先是陈年在锅中放入姜片和五花肉，以小火慢慢的翻炒着。 这个时候陈年并没有放油，毕竟梅干菜这道菜本身是比较干一些的，所以先把这肉里面的油逼出来，如果到时候不够的话再少放一些就好，而且以肉本身的油来炒也会更香。 当这些猪肉在小火之下慢慢的被煎到两面微微有些焦黄的时候，锅底已经有了一层厚厚的油了。 同时肉香也随之升腾了起来，但由于没有放调料，所以这肉香还只是比较原始。 紧接着陈年就开始往里面放入各种各样的调料，少许黄酒、酱油、醋、糖、盐等等，慢慢的翻炒至均匀上色。 由于早上的时候陈年就已经把梅干菜提前泡进了水里，所以这个时候直接拿出来洗干净，将其拧干之后切成小段放入锅中一起炒。 炒了一会儿之后梅干菜本身的香味也激发了出来，同时和锅内的肉均匀而又融洽的相处在一起，同时身上也沾上了刚才那些调料的颜色。 陈年又将开水倒置大约2/3的地方，接着大火猛煮了一会儿就转成小火，盖好盖子，慢慢的焖煮。 张弛有度，该轻轻，该重重。 也没什么诀窍，主要还都是凭着感觉来的。 梅干菜所要多闷一会儿，而且多闷一会儿，那些调料也能够更好的进入肉里面。 在这途中，陈年又去准备小灶上的菜。 由于小灶上的那几道菜都比较简单，所以陈年先把豆腐切好放在小锅里煮着，然后又在另外一个灶上开始炒菜，这几样素菜从摘菜到洗菜再到最后出锅一共也就花ｍ.ZＧＸＸh.orｇ