放的，可不知道为什么做出来就变成了这个样子。” 陈年点点头，看来何海还是能够发现问题所在的，只是不知道其中原理。 “虽然我没有看你做面的全过程，但我能吃得出来，你在和面的时候力道不够均匀，没有完全把面和出筋来。 而且和面的时候水其实是有些少了的，现在空气温度热，所以你就要放比正常来说要多一些的水……不过你昨天应该睡的比较晚吧……” 听陈年在教学时候，说着说着忽然又说到自己的睡眠问题，何海不仅点了点头：“昨天我琢磨和面琢磨的时间比较长，所以把面和好、醒好之后差不多到晚上1点左右了。” “那就是了，昨天晚上是下了一阵小雨的，如果下雨的话，空气中的湿度会比平常高很多，所以会影响到面团发酵，因此你昨天和面可能也是按照今天水和面的比例来的，但由于昨天湿度高，你的面团在发酵之后达到了正好，但今天你还按照昨天那样的话，反而会比正常的更加干一些，再加上你和面的手法有点问题所以做出来的面也就有了一定的瑕疵。” 冯红红在听到这话之后眼睛都瞪圆了：“这和面和天气还有关系？” “当然有了，面团在和好之后是需要静置发酵的，空气中的水分子虽然我们看不到，但会直接影响到面团。” 冯红红感到有些不可思议：“这是你上学学的？” “差不多吧。”陈年说道，只不过上学之后肯定不会教怎么和面，陈年也是在何师傅那里才知道这些。 对于厨师来说这些属于经验之谈。 但对陈年来说就等于是学以致用。 “谢谢师父，我下次一定多注意，回去以后也会多练习的！” 陈年赞赏的看了看何海，年轻人身上确实有自己以前的影子。 “不过以后练习也不要搞得那么晚，睡得晚了早上起来精神也不会好，因为你现在还年轻，但长此以往下去，身体也是会垮掉的。” 陈年再说出垮掉的这三个字的时候，也特意加重了几分。 反观冯红红在听到这话之后，也只当自己没有听到。 晚上吃过了员工餐，陈年自然也不打算吃宵夜了。 而且胭脂鹅脯所要用到的杏花酱，陈年是从网上买的，今天还没有回来。 所以晚上也就没办法练习。 但就在他们吃完饭准备回去的时候安红豆回来了。 冯红红还是第一次见到安红豆，一看到有客人上门之后当即站起来说道：“姑娘我们已经准备关门了。” “啊？要关门了吗？” “是啊，今天饭菜都已经卖完了，姑娘要是想来吃的话明天可以稍微来早一些。” 安红豆点点头：“那好吧，不过我这次来其实不光是吃饭，主要还是找老板有一些事情。” 冯红红一听这话，神色顿时变得古怪了起来。 毕竟这个姑娘她以前从来都没有见过，而且也从来没有听儿子提起过。 怎么突然过来就说找陈年有事儿？ 而且看儿子的样子也不像是第一次见到这姑娘。 大学毕业以后，每天儿子都在自己的视线范围当中，除了白天在饭店晚上下班之后就回家了。 难道他们之前就认识？ 该不会……Ｍ.ZＧｘｘH.oRＧ