摘茶叶了。” 张惠站在坡上向下看，一群带着兜里背着筐的妇女说说笑笑地上来了。 朱明山给张惠讲解采茶叶的要点，什么样品质的芽能采，叶片大小有什么讲究。 讲完之后带她采了会儿，把她交给一位腰前捆着蓝色围裙的大姐，叫她带着张惠。 “大姐怎么称呼？” “哈哈，我叫朱叶，估摸着我比你大不了几岁，你叫我叶姐就行。” “叶姐好，我叫张惠。” 叶姐笑道：“我们知道你，去年过年的时候文峰告诉我们，他替他爸找了个厉害的徒弟，我们还在猜是个什么样的人儿，今天一见，没想到是个小姑娘。” 茶园里的其他人都哈哈大笑起来。 张惠不好意思道：“也不是小姑娘了，我都当妈了。” “你孩子多大了。” “一个半月左右。” “哎哟，那你不是才出月子？” 张惠点点头：“我妈陪着我上来，帮我看着孩子。” 旁边一位老奶奶：“你这孩子，有心了。制茶我老太婆不懂，采茶我采了一辈子，朱明山都没我懂，你不懂的都可以问我。” “谢谢奶奶。” 张惠也没想到，她的宝贝疙瘩居然会给她加这么多分，一下得到了大家的喜欢。 朱叶是个负责人的人，看到张惠有不符合规范的地方，都会一一指出来，张惠都悉心听取意见，慢慢地采茶熟练起来。 不过，也只是她自以为熟练，她忙活了一上午，采摘的青叶才不到两斤。 朱叶安慰她：“第一次采茶算是不错的了，何况咱们这里采茶要求高，不像是南山那边的，熟练的采茶工一天随便采个十斤。” 张惠知道，一般四五斤青叶才能做出一斤干茶叶，她今天采的一斤多青叶，做成茶叶，也就约莫二两？” 朱明山也没嫌弃她摘得少，带着她下山回去。 “知道茶叶制作的步骤吗？” “知道。” 从青叶制作成干茶，一般要经过晾青、萎凋、渥堆、杀青、揉捻、干燥。每个大的步骤里还有更多的细节讲究，比如杀青。 杀青指的是用高温进行制作，可以分为炒青、烘青、蒸青和晒青，不同的茶叶在杀青的这个步骤有不同的制作方法，比如川青，一般都采用晒青的做法。 朱明山笑着点点头：“你确实下了功夫的，今天你跟着我，把你今天采的茶叶做出来吧。” 张惠睁大眼睛，第一回 就让她上手？ “制作茶叶，说难也难，说简单也简单，如果对茶叶风味没多大追求，你就是直接摘了鲜茶叶煮水喝也行。” 那……她还是想喝好喝一点的茶叶。 青叶的水分过多，通过晾青的步骤，先摊晒一会儿，蒸发一些水分，使青叶舒展有活力，叶片软硬适中，下一步杀青才好操作。 她那约莫两斤的青叶，一个大簸箕都晒不满，张惠把叶子摊开一点，视觉上看着好像叶子多一些。 “你一上午才搞这么点？”陈丽芳眼光毒辣，一下就看清楚女儿的虚张声势。 张惠轻咳一声：“人家说了，我第一次采茶，能有这么多算是不错了。” 陈丽芳也没打击女儿：“先吃饭吧，吃了饭再忙。” “哦。” 从小到大张惠就没干过什么体力活，加上刚出月子，外面瞧着挺好，身体还是虚，今天爬山采茶忙活了一上午，中午吃了饭倒床上就睡着了。 那边朱明山在催了，陈丽芳还狠心把女儿叫醒：“快去，忙完了晚上早点睡。” 张惠胸口胀：“涵涵醒着没？” “精神着呢，你等会儿。” 张惠不想起，把被子卷一起，靠着被子盘腿坐着，抱着女儿喂完奶，才急忙跑制茶坊去。 茶坊是一座宽敞的两层木楼，还没走进茶坊，茶叶的清香迎面飘过来。 一楼修着一排排灶台，好多人在炒茶，每个炒茶的锅里都不少，张惠提着她那晾过之后越发缩水的茶叶子，有些不好意思。 朱明山有专门的地方，张惠跟着过去。 “你先看我怎么做的，然后你再来。” “好。” 炒茶讲究手法，讲究温度，讲究时间，根据茶叶的品种和晾青时青叶的状态不同，炒茶的时候又有所区别。 这些东西，书里面记载的和实际操作有不小的出入，制茶，本就是个十分讲究经验、技术和手感的东西。 张惠认真学，不懂的地方就问。 只要张惠问，朱明山一点不藏私地交给她。M.zGxXH.ｏrg