晏常夏的口水已经忍不住开始分泌了。 对上小姑娘好奇又渴望的目光，萧念织也没藏着：「正商量着，要不要做个酒酿清蒸鸭吃吃。」 酒酿清蒸鸭？ 没听过，也没吃过。 但，好奇。 几个人很快就去了厨房那边。 官窑这边的厨房地方挺大，毕竟要供着不少工匠，还有一众官员和守卫的士兵们。 所以，厨房很大，但是日常食材并不多。 相比国子监督，前半个月吃喝至少看着不错，这边的吃喝，只能用一般来形容。 嗯，就是味道一般，食材一般，油水一般的普通大锅饭。 萧念织他们过来之后，偶尔的会加餐，但是也不多。 他们更多的精力，还是放到了玻璃的烧制上面。 萧念织来这边之后，甚至没下过一次厨。 如今这是第一次，卫知秋已经激动坏了。 别人她不管，但是她馋啊！ 要知道，来了这边，萧念织不做饭之后，她就靠着之前挺的那点百果糕，艰难的度日了。 馋的时候，咬点来吃。 但是，也就吃了三天，存货全没。 这几天，偶尔的想起来，还是会馋。 如今这是终于要解馋了吗？ 二更在19点 不负责小剧场： 萧父：别复活我了，我已经攒够了锅碗瓢盆还有柴火，如今就等着卢景元这狗东西下来，送他煎炒烹炒大餐了！！！ 第326章 酒酿清蒸鸭 酒酿清蒸鸭是道很经典的菜式。 制作的方法…… 嗯，最初的方法，据说已经失传了。 萧念织如今的这种做法，也都是后世改良过不知道多少版本，大家吃的觉得也还不错之后，比较流行的。 鸭肉相比鸡肉，要更腥一些。 所以，去腥的时候，就需要特意注意。 焯水只是最基础的，焯水这一步，不止要加入葱姜蒜去腥，还需要加点小茴香之类的香料，辅助去腥味儿。 当然，焯水也不仅仅只是为了去腥，还为了方便去骨。 酒酿清蒸鸭最后出来的成品，鸭肉呈小块肉丁状，无骨。 所以，焯水之后，鸭肉变得松软之后，是最方便去骨的时候。 这一步，就很需要技术了。 制作酒酿清蒸鸭，可以用去掉头尾的整鸭，如果想要更好的口感，也可以全部用鸭腿。 在现代的时候，鸭肉相对便宜，鸭腿也不贵，所以全部用鸭腿，也不会显得奢侈。 但是现在…… 嗯，肉食都比较贵，鸡鸭便宜只是因为生长周期短一点罢了。 所以，萧念织思考之后，还是用了去掉头尾的整鸭。 而且他们人多，一只肯定不够，所以她一次做了两只。 去掉头尾，内脏之后，先在冷水里浸泡，按摩，这一步是为了更好的清理浮毛，去掉多余的油脂和腥味儿。 这一步用时大概在一柱香的时间。 这道菜，萧念织没在这边做过，晏星玄他们谁也不会。 所以，按摩鸭子这一步，还得是她自己来。 晏星玄在一边看了一会儿，觉得他上他也行，然后他接手了。 虽然手法生疏，但是在萧念织的指导下，还是完成的很好。 晏常夏和卫知秋在一边看着，无意识的对视一眼，却都读懂了彼此的目光：可恶，让他抢了！ 小王叔/舅舅，好有心机啊！ 两个小姑娘，同时对晏星玄，生出了一致对外的仇视心理。 当然了，仇恨度不高，风一吹就散了。 因为，萧念织开始焯鸭子了！ 虽然之前看过萧念织烤鸭的步骤，但是不一样，真的不一样。 上次是风干，这次是直接焯水。 焯水的时候，飘出来的味道，确实不太好闻。m.zgxXH.OＲg