腿肉这些好不好，这次说猪头，那猪头肉怎么看好不好。” 王氏笑着提起一个白白的猪头给她看：“这就是好猪头的样子了，看三样，一个是猪头的额头宽不宽，皮厚不厚。第二个是耳朵大不大，第三个是猪拱嘴长不长。好的猪头就是这三样俱全的。” 猪额头的那块皮宽不宽厚不厚可以判断出这猪头的肉质，额头宽、皮厚的猪往往生长缓慢，而且十分有嚼劲，这当然是猪头当中的佳品了。至于说猪耳朵大不大，猪耳朵‘顺风’实在是一道名吃，为了多吃一些脆脆的猪耳朵，这才把这一条列上来。 当然，猪头肉中最有名气的还得是猪拱嘴，也就是俗称的‘口条’。炒着吃、卤着吃、蒸着吃各有风味，因为这是猪身上最‘活’的一块肉，所以滋味不同寻常，一口咬下去既软糯又富有弹性。所以这一条成为判定好猪头的指标，显然也是没有问题的。 赵莺莺有记忆以来，似乎自家就没做过腌猪头。今天第一次做，她还觉得有些奇怪呢——这猪头和平常买来烧的猪头并不一样，最明显的就是猪头骨已经被屠夫拆的干干净净了，应该是为了方便腌渍吧。这样的话就可以像普通的猪肉一样，一层一层铺着腌了。 王氏把两个猪头铺在各种猪肉之间，最后把缸里的猪肉压实——是的，就这么简单，这就是腌腊肉了。 腌完腊肉就腌鱼，就是把剖开鱼肚子，清理完内脏的鱼里里外外抹上盐巴，然后一样放着腌渍就好了。至于说弄出来的内脏，王氏也早有安排，让李妈妈收拾起来，等到中午吃鱼杂碎火锅。 这可是两条有成人手臂长的大草鱼的内脏，光是鱼籽就装了半盆，其他的内脏就不要说了。这要是不拿来做赵家人都爱吃的鱼杂碎火锅，那也太浪费了。 再等到鸡鸭也收拾完毕，做过事的人都洗手擦干，这才坐到堂屋里喝茶休息。这时候再看挂在院子里风干的肉肠和鸡鸭，再想想厨房里两缸慢慢的肉，别人不知道，反正王氏是很满意的。 清清嗓子：“今天都辛苦了，只不过过年就是这样了，哪有不忙的！我预备着明天后天上街采购年货，东西自然还是那些东西，不过有什么不太喜欢的可以提出来，那就少买一些。有什么格外喜欢的也要说，到时候就多买一些，过年就是图一个乐！” 王氏这样说，赵芹芹赶紧举手：“娘，今年多买一袋子鞭炮，我要和我哥一起玩儿。还有茂哥儿，他都五岁了，可以一起玩儿了。” 王氏瞥了她一眼，不为所动：“你就编吧，你个今年都十六了，玩儿什么鞭炮？你当他还是小时候？明明就是你想玩儿。还有，别什么事儿都带上茂哥儿，他还小，尽跟着你瞎闹腾，以后头疼的是我！” “鞭炮那么危险，他玩儿那个还不够年纪——今年我要是闻到茂哥儿身上有一点儿火.药味道，我为你是问！” 除开过年时要放的鞭炮，最终王氏只买了半袋子炮仗，相比去年还少了半袋子。理由就是赵蒙今年应该会不玩或者少玩，如果真是这样的话，也算是有道理。至于说赵芹芹的委屈脸，那显然就不是王氏会考虑的了。 之后赵莺莺也提了一个建议，是关于赵家亲家龙家的礼物的。虽说更重要的女婿给岳家送礼，但是礼多人不怪，闺女在人家家里，送一份礼物给龙家长辈，也是应该的。王氏这一次倒是记下了——完全不同的对待。至于说赵芹芹在旁气鼓鼓道：“不公平！” 王氏则是干脆道：“等到什么时候你像你二姐姐一样靠得住再说吧！你那要鞭炮玩意儿的，能和送到你大姐家的礼物相比？” 第110章 年前的事情就是要快事快办, 前一日拟好了年货如何置办，到了第二日赵家一家的女眷便出门去采办年货。至于赵吉和赵蒙则是在染坊做事, 抽不开身来——年前的时候家家户户忙着采买, 有余钱的人家还要忙着扯布给家里孩子老人做身新衣裳。所以布庄和绸缎庄的生意很好，连带着赵家染坊的生意也很是不错了。 还有赵茂，他年纪小, 外面年前采买，街上人多, 王氏不敢带他上街，于是就把他丢到后院染坊, 让他爹他哥照料。 除此之外赵家的女眷, 大到方婆子, 小到赵芹芹, 再连同赵嘉母女三人, 一行人都在大街上逛起来。 赵家算是殷实, 因此过年要用到的东西ｍ.ｚGｘxh.Ｏｒｇ