有现成发好的面团,就省事多了，安然取了些,再掺上一半新面,糖霜用水化开，加进去和面,面团揉的纯滑之后,用布盖住醒上一刻钟,用擀面杖压薄,扫上菜油,葱花，少许盐,包起来，，压实后切成长条,再搓成麻花,每两条麻花卷成一个小花卷,放在蒸笼内,静置片刻,用猛火约八分钟,葱花卷便做成了，松软的小花卷，漂亮精致，散发着葱油的清香，看了就让人想咬一口。 青瓜剕了外头的老皮,挖去里头的瓜心,切细丝,也不用放别的,只点几滴麻油跟盐花儿一拌即可。 至于小米粥,也早已熬好,以前安然熬粥的时候，喜欢放些大豆，百合，红枣，莲子等乱七八糟的辅料,觉得这么熬的小米粥才好,昨儿吃了焦大娘的炖鱼之后,豁然开朗,明白了一个道理，不管是粥还是菜,并不是越复杂越好,有时候越简单越能吃出食材的本来味道,大凡若简返璞归真,这才是做菜的真谛。 做好了,见有些单一,瞧见旁边碗里昨儿剩下的两朵香菇,便想起一道菜,香菇蒸蛋,简单营养,跟葱花卷搭在一起，非常合适,做法极简单。 香菇切碎放入碗中,鸡蛋打散加水搅匀,点些盐花儿,用细筛网滤到碗里,筷子搅动几下,入蒸锅隔水蒸约十分钟,拿出来点两滴麻油,撒上些碎碎的葱花,就做成了。 刚放到食盒里,莲儿就来催了,柳大娘忙叫亲自提着送了出去,回来高兴的拉着安然道：“你这丫头的手艺,我可是真服了,你说卷子咱谁不会蒸啊,可蒸的你这么好看这么香却难了。” 旁边的焦大娘也道：“安然丫头,回头得空也教教我们几个老婆子成不,跟你学上一两招儿,赶明儿出去摆个食摊子，想也能养家糊口。” 安然点点头：“这没什么,只要大娘们想学,安然绝不会藏私。”不过，心里却也一动,或者等自己赎身出去,可以考虑先摆个小摊儿,不拘卖汤面还是糕饼都成,就像当年乱世中的安家人一样,默默地把安家菜传承下去。 ☆、第 9 章 核桃仁茶 “你这丫头想什么呢,眼睛都直了。”柳大娘拍了她一下。 安然回神：“没什么,就是有些困。” 柳大娘见她眼底仍有淡淡的黑青,不免有些愧疚：“本说今儿让你好好睡一觉,不想莲儿一早就来了,却又累了你大半天。”说着帮她把围裙摘下来：“快坐下吃点儿东西，也好回去歇着。” 安然有些犹豫：“就要备晌午饭了……” 焦大娘一边收拾大锅上的笼屉，一边儿道：“不是有我们吗，也没多少活儿,你在这儿也巴巴闲着,还不如回去歇着,再说，你这双手合该着干精细活儿,宝贝着呢,这些粗活留给我们就成了，你也别觉得过意不去,说句不要老脸的话,我们几个还指望着你的手艺吃酒呢。” 柳大娘笑骂：“你这老货越发成酒鬼了,昨儿喝多了，打了半宿呼噜,能把人吵死,这就是我罢了,要是你家男人,不定一脚踹你个半死，安然丫头,你别听这老货瞎叨叨,信着听没个完呢，先吃饭要紧。”把安然推着坐下,从笼屉里拿出两个包子,又把刚小灶剩下的小米粥儿装了一碗，放到安然跟前,催着安然：“趁着热快吃,凉了就不是滋味儿了。” 焦大娘不知从大笼屉里扣出两个鸡蛋来塞给她，小声道：“吃吧，一直给你温着呢，你年纪小，还正长身子呢，多吃鸡蛋才好。” 安然心里一热，这些人实在，一旦对她好，就是真心实意的从心眼里好，叫人莫名感动，安然咬了口包子，包子是白菜的,没加别的东西,本来没什么滋味，但吃到安然嘴里，却比世间最顶级的美味还好吃。 安然正吃着,马大脚回来了, 安然知道她是去前院送饭了,大管家跟那些有体面的管事们，自然不会吃外厨房的大锅饭，可还有别人呢。 安府有多少下人,安然猜着，怎么也有上百了，上山下下里里外外,哪哪儿都是人,各司其职,才能把偌大一个深宅大院维持下来。 有下人自然就有管事,那些有体面的不说,下面的小管事小头目，外厨房却得支应着M.ＺgxXH.orｇ