不能期望食材自己变好吃，到底还是需要厨师来证道。 鸡汤事先已经煲上了，瑾俞把猪蹄筋在油锅里炸发泡了起锅，该过火的东西过了一遍火，接着就准备好点坛子拿出来。 把天上跑的、水里游的、山上长的山珍海味都包括在内，依次放进坛子里，最后加上高汤，用荷叶和黄泥封口，接着就是长达几个时辰的的温火煨制。 火候就由客来酒楼的一个大厨看着，这烧木柴的年月，掌握好火候也是一门技术。 ☆、第六百九十五章有家难回 坛子煨上瑾俞就不再管了，大体的做法她已经写下来，李河二妮几人不识字也没有关系，她又复述了一遍。 所谓万法不离宗，做菜也是差不多的，二妮的悟性高，瑾俞看她跃跃欲试的样子，显然是已经了悟了。 “师傅，这菜耗时这么长，比赛时间不够，那会不会影响味道？” 相对于刀功了得的李河，在做菜上就偏了些，没有二妮那么灵通，不懂就问。 “口感肯定会有所影响，所以这道菜只是作为备用菜系，不是遇到强大的对手，就别做了。” 瑾俞有自己的打算，火候如果不到的话，左右味道差点，但那么多好东西中和一下，不好吃都不行。 说到底好的食材还是能占上风，但这些就没有必要说开了。 “二妮，你看好了，不懂的就问出来，别藏在心里自己琢磨，时间不够。” “瑾娘放心吧！我不懂就问。” 客来酒楼的大厨，世俗里摸爬滚打这些年，怎么能听不出瑾俞话里的意思，显然是要把二妮当做这次比赛的掌厨培养了。 两人对视一眼，默契的没有吭声，东家交代过以瑾姑娘的话为准，左右他们也学到不少技巧。 之后瑾俞又做了一道松鼠桂鱼，一道翡翠白玉汤，也就是把豆腐切成丝状，加以高汤烹制，看着简单但考验刀功。 “你们记住了，一道菜味道是至关重要，但是第一眼也是重点。 就比方说你看一个人，在不了解对方的情况下，事先看的就是外表，其次才是内在。 吃食也一样，一眼就让人垂涎三尺，那你的菜就成功了一半，最后是味道，口感占据另外一半。 所以拼盘和雕花的事，就交给李河了，马虎不得。” “多谢师傅给予肯定。”李河腼腆的挠挠头，被当着这么多人的面夸，实在有点不好意思呢！ “别高兴的太早，你若是马虎的话，临时换人也是一句话的事，两位大厨是老前辈了，你们凡事多请教。”瑾俞看向客来酒楼那两个大厨，意有所指的道。 “师傅说的对，两位大厨，往后还请多多指教。” “不敢当，不敢当！” 客来酒楼那两位，连忙拱手说不敢，在凌子言的明示下，他们非常清楚自己的位置，那心里的一点不甘，哪里比得上以后得光辉日子。 从瑾俞这里学的东西，足够受益一辈子了。 瑾俞笑说二妮和李河年纪小，还需要锻炼，彼此客套了一下，继续干活。 她也不傻，自己没法亲自参赛，怎么说这手艺当然出处要理好，李河二妮都是她的徒弟，掌厨也代表了自己。 “贪多嚼不烂，就捡几道看似简单，但讲究功夫的做吧！” 通常这样大型的比赛，一般不超过三个菜，一场一个，以瑾俞教的那些菜谱，可以参加好几场比赛了。 二妮李河，还有客来酒楼的两个大厨都Ｍ.ＺgＸXH.oRｇ